中央厨房的作用是实现标准化、集约化、规模化生产，节约采购成本、人力成本及运营成本，是餐饮企业做大做强的必要支撑。中央厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的，能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。

　　中央厨房按业态分为：团膳业中央厨房;快餐连锁企业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

　　在设计中央厨房的内部结构，门的使用也是必不可少的，那么，中央厨房用什么门好呢？一款好用的门不仅可以提高工作效率，保持室内洁净也是至关重要的，不锈钢防撞自由门可以满足使用要求，日常清洗也是非常方便，双向开启也是很顺畅。

　　使用不锈钢防撞自由门可以大大提高工作效率，从而简化了开关传统单开门所做的工作。同时可以分割任何需要分割的区域，阻隔工作噪音，保持环境卫生的场合。同时，相比于传统电动门、气动门的安装复杂，维护昂贵，自由门可以有效的控制湿气、粉尘在不同的区域之间流动，而且迅速关闭的特性也使得自由门减少能量的流失。